陕西压花肉正宗做法（压花肉的正宗详细做法）

陕西压花肉的正宗做法包括以下步骤：

将猪头洗净煮熟去骨后卤制入味。

将猪头切寸许小块再加热，趁热包入笼布包紧，放在大小适中的筐里压以重物，挤出部分油脂。

冷却凝结后放置备用，食时切小片装盘。

此外，如果用猪耳朵压出，叫层层脆，还常在靠软骨处渗入红绿食色以增色彩。

以上是陕西压花肉的一种做法，建议根据个人口味和需求进行调整。