做手把肉用羊的哪个部位最好（吃手把肉买羊的哪个部位最好）

做手把羊肉的话，应该选羊的肋巴扇，即羊排和胫骨。肋巴扇上面有肥肉也有瘦肉，羊的胫骨，也就是大脖子肉，是活肉，所以说这两个部位的肉做手把肉是最好的，所以人们在做手把肉的时候都是选择这两个部位的肉来做。

1、手把羊肉用羊腿肉，羊前腿位于颈肉后部，包括前胸和前腱子的上部。

2、手把羊肉就是挑选膘肥肉嫩的羊，就地宰杀，扒皮入锅，放入佐料，进行蒸煮，因为净手后吃肉时一手把着肉，一手拿着刀，割、挖、剔、片，把羊骨头上的肉吃得干干净净，所以得名“手把羊肉。”