1
食材准备好。
2
叉尾鱼处理干净，剁成小段，洗净。
3
洗干净的鱼块用厨房纸将水吸干净，备用。
4
锅烧热，将油淋入锅中，转动一下，让油将锅底润一润，防止粘锅，把鱼块一块块摆入锅中，小火煎至微微变色。
5
在鱼块上撒上少许盐。
6
将青红椒和姜丝蒜末，先不要翻炒，以免将鱼翻碎。
7
沿着锅边淋入没过鱼一半的水。
8
淋入一勺酱油。
9
盖上锅盖，将鱼焖熟即可，待锅中汤汁微微收汁就可以出锅了
叉尾鱼洗净切大件，用少许盐抹在鱼的表皮上，蒜头剥去外皮。
锅里放比炒菜多一点的油，放入蒜头炸到金黄。
放入鱼煎香。
加入开水，放柱候酱、切碎的指天椒、砂糖，煮至鱼熟。
大火收汁，放入红椒圈和葱花上碟。
