准备食材：佛手瓜、大蒜、红辣椒、盐、生抽、白糖、香油。
具体做法：
1.取几个佛手瓜，装入盆中，加入适量的盐，加入适量的清水，浸泡10分钟后，将佛手瓜捞出，用流动的清水冲洗两遍，然后沥干水分，放在案板上，用刀对半切开，将佛手瓜的种子抠出来，然后取一个擦丝器，用擦丝器将佛手瓜，擦成略粗一点的长条。
2.取一个大盆，将擦好的佛手瓜丝装入盆中，加入适量的盐，用筷子翻拌均匀，腌制40分钟，将佛手瓜丝内的水分腌出后，用手挤一下佛手瓜丝内剩余的水分。
3.取一个晒干菜用的竹筐，将挤干水分的佛手瓜，平铺在竹筐内，趁中午阳光充足的时候，将竹筐放到阳台和院子，或其他光照和通风条件比较好的地方，自然晾晒1-2天，中间要翻动几次，防止佛手瓜发霉变质。
4.佛手瓜丝晒干后，装入盆中，加入适量的清水，浸泡15分钟后，换一下水，将佛手瓜丝清洗干净后捞出，用手挤干水分，装入盆中。
5.取几瓣大蒜，去皮以后，清洗干净，切成蒜粒，取2个红辣椒，清洗干净后，先切成长条，再切成小粒，将蒜粒和辣椒粒装入盆中，加入适量的盐，加入适量的生抽，加入少许白糖，滴两滴香油，戴上一次性手套，抓拌均匀。
1、将佛手瓜洗净，对半切开，去内瓤。
2、然后切成丝或者切成片状。
3、将切好的佛手瓜摊放在烈日下，晾晒至完全干燥即可。
4、期间注意翻动，以保证晾晒均匀。
5、再将晒好的佛手瓜装入玻璃罐中，密封严实即可。
6、吃之前用温水泡发，再进行烹饪即可。
