熬包谷糁时，一般建议使用冷水下锅。下锅时加入冷水有以下几个原因：
1. 避免粘糊：包谷糁容易粘糊，如果在开水中煮熟会更容易出现粘糊的情况。使用冷水下锅，可以让包谷糁逐渐加热并煮熟，减少出现粘糊的可能性。
2. 均匀煮熟：包谷糁的外层较硬，内部较软，使用冷水下锅可以让包谷糁充分吸收水分，慢慢煮熟，从而更均匀的煮熟每粒包谷糁。
3. 控制时间：煮包谷糁的时间较长，使用冷水下锅相对来说可以更好地控制煮熟的时间。冷水下锅，可以准确计时，避免过度煮熟或者煮糊。
当然，煮包谷糁时也有一些人喜欢使用开水下锅，主要是为了节省时间。使用开水下锅时，需要控制火力和时间，避免过度煮熟。此外，如果您喜欢包谷糁带有一定的硬度和嚼劲，可以尝试使用开水下锅。
总而言之，使用冷水下锅可以更好地控制包谷糁的煮熟程度和质地，但使用开水下锅可以加快烹饪时间。可以根据个人口味和喜好选择适合自己的方式。
是开水下锅
玉米糁冷水下锅和热水下锅都可以。玉米糁子呈小颗粒状，不易成团，也不易糊锅底。
凉水下锅的玉米糁，因为在和凉水一起煮开时，经过慢慢的升温，已经被泡煮的差不多变软了，等煮开以后，很容易煮熟透了。
热水下锅的玉米糁，节省时间，熟得比冷水下锅的要快。
