血鸭的血怎样调制的（永州血鸭加盟）

1.

挑选鸭子 做血鸭自然要选择2-3个月的嫩鸭,超过一年的老鸭最好不要用,口感不佳。

2.

处理鸭子 要想取鸭血,必须是新鲜的鸭血,所以,鸭子必须在宰杀的同时就要取鸭血。

3.

用盐 取鸭血的时候,一定要放入盐,否则鸭血就会很快的凝固,口感也不好。

4.

鸭血凝固放酒 如果鸭血凝固的话,不要着急,可以放入一些酒,这些鸭血就不会凝固了。

5.

5、糊状 取鸭血的时候,放入盐将血搅拌成糊状,最好是可以用筷子将鸭血整块夹起来。