1 是由于烤制温度太高，皮层过度收缩导致。
2 小笼包的皮层主要由面粉和水混合而成，面粉中的淀粉在高温下变性，使得皮层收缩，导致小笼包回缩。
3 在制作小笼包时，可以适当控制烤制温度和时间，避免过度收缩，同时在配方中加入适量的黄豆蛋白和醋等成分，能够增强面团的黏性和弹性，减少回缩现象。
没有添加足够的酵母或者使用的酵母不够活跃，导致发酵不充分，皮薄肉少，蒸熟后就会回缩。
另外，可能是因为在包馅的时候，把馅料包裹太紧，使空气无法逃出，也会使面皮回缩。
还有一种原因是，在蒸的时候火力太大，或者蒸的时间过长，也会使小笼包回缩。因此，在制作小笼包时，需要注意这些细节，保证发酵、包馅和蒸制的正确性。
