因为豆腐在烹饪的过程当中，是要用开水不断的对豆腐进行煮，豆腐这种食品在热水中不停的翻滚，随着时间的推移，煮的时间越久，豆腐越硬，所以很难扎进味道，所以我们在吃豆腐的时候一定要注意这一点，豆腐块切的不要过大，最好是麻酱块就可以了，这样还可以扎进味道去。
1. 切豆腐技巧，太大了不容易入味儿，太小了容易散，切1cm左右是比较合适的。2.煮豆腐的时候放一勺盐，可以去除豆腥味，还可以使豆腐变得美味鲜嫩。3.煮豆腐一定不要盖上锅盖，开着锅煮才能更好的去除豆腥味。4.煮到豆腐表面有蜂窝状，这样蘸汁的时候才更容易入味儿。 5.做蒜汁的时候，一定要用捣蒜器，不要用刀拍或者剁，那样会有颗粒，吃起来口感不好。
