材料猪肉末1两，红椒1只，西芹4根，姜蒜，盐，生抽老抽，十三香粉剩米饭1碗，香菜（芫荽）几根全部切成末，葱花儿
做法
1、肉末加生抽抓匀，热锅热油先入姜蒜爆炒，加入肉末翻炒，至肉末颗粒稍硬变色，再加一点点老抽提色。盛起来放一边。
2、借余油入西芹和红椒，断生后，再把肉末倒入，一起翻炒，加盐，稍稍一点十三香粉（没有也无妨），装盤，青红肉臊子炒好了。
3、一点热油，入剩米饭（最好，因为颗粒散）翻炒，快起锅时，把香菜末和葱花倒入翻匀，撒点点盐。香菜炒饭成了。
主料:
适量
辅料:
姜 15g
适量
葱 5g
适量
盐 10g
适量
生抽 5g
适量
米粉 100g
适量
八角 5g
适量
香油 5g
适量
— 烹饪步骤 —
1· 选好，要用的米粉，我买的是自己老家那边的干粉，要用开水泡，而且要提前一个晚上用足够的开水泡开。不是用开水煮哦，是用开水放入盆中泡发。
2· 经过开水一个晚上的泡发，米粉，松软有劲，还有第二天记得换水哈，换成冷水。
3· 炒臊子肉，炒臊子肉可谓是米粉口味的重中之重。把买来的小鲜肉，切成肉沫，锅中多放些油，把肉沫爆香，在放入干辣椒段，桂皮八角，香叶，姜丝一起炒一分钟左右，再放入豆瓣酱，之前做好的辣酱油在一起翻炒，炒大概30秒左右，放入些许开水放入锅中煮一些臊子肉，使得肉沫更入味。大概臊子肉就差不多可以起锅了。
4· 把备用好的米粉，用干净冷水冲一遍水，在立一下水份，放入赶紧的盆中。
5· 米粉放入盆中后，放入些许香油(芝麻油)
6· 在依次放入些许生抽体味。
7· 根据个人口味再放入些许调料粉，或者鸡精粉，味精。
8· 再把之前准备好的葱，切成葱花。
9· 最后，把葱花(香菜也可以)臊子肉一起放入米粉中，用筷子凉拌均匀。香气扑鼻的臊子米粉就可以吃啦。
