三下锅的做法
1. 肉切片；胡萝卜、白萝卜洗净，去皮，切成3厘米见方的薄片；白菜取大片菜叶，切取叶梗部分。
2. 油入锅烧热，肉片、萝卜片、白菜片倒入锅中略炸（约3分钟），捞起沥油。
3. 锅中留油30克，先放入辣椒干、辣油炒香，再加入高汤，然后将沥过的片料倒锅中焖煮10分钟，即可起锅，盛盘供食
主料
腊肉，500g
辅料
萝卜，一个
豆腐，两块
豆瓣酱，一勺
葱，一根
姜，一小块
蒜，5瓣
辣椒，两个
方法/步骤
1/5，湖南的做法自然以辣味为主，主料是腊肉、萝卜和豆腐。
2/5，起油锅，将葱姜蒜，辣椒，豆瓣酱，爆香
3/5，然后加腊肉翻炒
4/5，加水煮开后放入萝卜和豆腐
5/5，小火烹煮15到20分钟后，加盐和酱油调味即可。
