保持清洁：
拿食物前先用肥皂洗手，食物制备过程中也要经常洗手，便后请用肥皂洗手，食物制备过程中，要清洗操作台面并保持餐厨用具的清洁。防止昆虫、老鼠及其它有害生物进入厨房接近食物。
2.生熟分开：
生鲜肉类、禽类和海产类食物要与其它食物分开，加工处理生鲜食物要用单独的器具，如刀、案板和其他用具，生熟食物要用不同器皿分开存放，不要生熟混放。
3.完全煮熟：
尤其是肉、禽、蛋类和海产品要完全煮熟，炖汤、炖菜要煮沸，食物中心温度至少应达到70℃，肉和禽类食物要煮透，不能带血丝，最好使用食物温度计，菜肴再次加热要热透。炸、烤和烘制食物时不要过度烹调，以免产生有害物质。
