西安什么面最出名（biangbiang面怎么写）

油泼扯面

油泼扯面是陕西最有名的面食，也是陕西人最爱吃的面食。油泼扯面是用面粉和清水做成手工面条，放入沸水里煮熟捞出装入碗里，青菜焯水后放入面条上，撒上食盐，辣椒粉，香葱，再浇上热油，激发出香味。油泼扯面的口感：软糯香辣，面香味十足，非常好吃。

西安是碳水之都，实在很难选出一个最出名。比如biangbiang面，柳巷面，岐山哨子面。其中biangbiang面算知名度比较高的，因为制作过程中有biangbiang的声音得名。可以做成油泼、肉臊子干拌、西红柿鸡蛋、炸酱等等。