食材 牛肉 300g 糯米 1000g 咸蛋黄 1袋 洋葱1/2个 姜 1块 香葱 2根 盐 2茶匙 黑胡椒 1茶匙 蚝油 2汤匙 红烧酱油 2汤匙 白砂糖 1汤匙 料酒 1汤匙 十三香 1茶匙 步骤
1.
牛肉切丁,泡花椒水30分钟,中间换水一次。沥干水。这一步也可以换成焯水。
2.
加葱段,姜丝,盐,料酒,蚝油,黑胡椒,红烧酱油1汤匙,糖1/2汤匙,十三香,食用油2汤匙,腌3小时。
3.
洋葱切丝,拍淀粉过炸酥黄。
4.
牛肉捞出来和洋葱放在一起。
5
剩余的汤汁倒入米中，另加剩余的一汤匙红烧酱油和半汤匙糖。
6
准备好的粽叶，米，肉，蛋黄。
7
包粽子里面包牛肉，洋葱碎，半个蛋黄。
8
一个粽子大约3块牛肉。
步骤 9
压力锅先压30分钟。然后放入电饭锅煲汤2小时保温一夜。压力锅的作用是牛肉酥碎，但是米不是很黏。保温一夜米又黏又糯。
第1步、糯米搓洗干净。
第2步、加水，放冷藏室浸泡一晚上。
第3步、沥干水备用。
第4步、干粽子叶泡发后，加水煮沸。
第5步、用刷子刷干净灰尘杂质。
第6步、冲洗干净。
第7步、剪去硬梗头部。
第8步、牛肉切小块，加盐，生抽，生淀粉，姜丝，料酒腌5分钟。
第9步、炒锅倒入芥花油。
第10步、没热后加入牛肉滑炒至变色。
第11步、加入糯米，加盐。
第12步、加生抽。
第13步、加蚝油。
第14步、翻炒均匀，盛出备用。
第15步、取一张粽子叶，折叠成漏斗状。
第16步、填入粽子料。
第17步、把上面的粽子叶折回来，包好粽子，用棉绳扎好，依次做完所有粽子。
第18步、放入压力锅，加水没过粽子，倒扣上一个盘子。
第19步、按煮饭键把粽子煮熟。
第20步、夹出沥干水分即可。
第21步、迫不及待打开了一个，好香。
第22步、牛肉粽子。
