将牛肉切成薄片，用酱油、料酒、淀粉和盐腌制片刻。
滑菇撕成小朵，用清水浸泡洗净。
热锅下油，爆香蒜末和姜丝，放入牛肉翻炒至变色，加入滑菇继续翻炒。
调入适量生抽、老抽、蚝油和糖，翻拌均匀。加入少许水，焖煮至牛肉熟透，汤汁收干即可出锅。滑菇鲜嫩多汁，牛肉软嫩入味，两者搭配，口感丰富，色香味俱全。
首先将新鲜的牛肉切成块状，加入适量盐、酱油和淀粉搅拌均匀，腌制15分钟备用。
然后取适量的滑菇、洋葱丝、青红椒切好备用。
热锅冷油，放入腌制好的牛肉块翻炒至变色后盛出备用。
在锅中加入少量油，放入洋葱丝、青红椒和滑菇翻炒，加入适量盐、酱油和糖等调味料，炒至熟透后放入煸好的牛肉块，翻炒均匀即可出锅。滑菇炒牛肉色泽鲜艳，口感嫩滑，营养丰富，是一道美食佳品。
