制作糖醋莲白调汁的比例因人而异，下面提供一份常用的配方供您参考：
材料：
- 白醋 50毫升
- 生抽 30毫升
- 细砂糖 50克
- 鸡精 1小勺
- 生姜 适量
- 蒜末 适量
做法：
1. 生姜去皮切丝，蒜切末备用。
2. 锅中倒入50毫升白醋，开火烧开。
3. 加入50克砂糖，不断搅拌至砂糖完全融化。
4. 加入30毫升生抽和1小勺鸡精，继续搅拌。
5. 加入适量生姜丝和蒜末，煮开即可离火。
以上是糖醋莲白调汁的常见配方，您可以根据自己的口味进行微调。希望能够帮到您。
莲白去根留叶洗净，手撕成小块备用
姜蒜过油爆香倒入莲白爆炒，莲白不用把水控得太干，因为相比其他绿叶菜，这道菜本身需要的时间稍长，有点水不至于炒干
一边炒莲白，一边可以调糖醋汁了，淀粉半勺，倒入空碗
淀粉半勺，糖醋适量，加适量凉水调好备用（淀粉糖醋汁和水的比例是1:0.5，如果糖醋汁倒入前，发现锅里一点汤汁都没有或者很少了，可适量在加点凉水在糖醋汁里）
莲白炒到八分熟加盐调味，然后倒入糖醋汁（糖醋汁入锅前需要用筷子一边搅拌一边倒入，因为水是凉的，糖没化开沉底的，我这一只手拍照，所以……）
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糖醋汁倒入后迅速翻炒，感觉汤汁有点稠稠就可以了（出锅前可以尝一下，如果觉得糖醋不够，可稍微加点）
