根据个人的口味，我觉得绵羊好吃点
从肉质方面，绵羊肉富含脂肪多一些，山羊脂肪少一些，论口感，绵羊肉比山羊肉更细腻，而且膻气较小，更适合大众口味，而山羊肉更瘦一些，肉质比较紧，其实山羊的肉质和生活环境有关系，东北山羊大多是绒山羊，膻味大，肉质一般。瘦肉多，在山上生长的山羊由于运动量大，肉就老，瘦肉率高，膻味大。
绵羊好吃
从口感上来讲，绵羊肉要比山羊肉更好吃一些，山羊肉膻味比较的重，纤维比较粗长，口感吃起来会有些柴，所以山羊肉比较的适用来烧烤着吃。
而绵羊肉肉质细腻，更加的适合用来做饺子馅，涮锅时吃绵羊肉更加的好。盐煎羊肉适合用绵羊肉。
