要处理干净又好吃的田螺肉，首先要将田螺浸泡在清水中，让其吐出泥沙。然后用刷子或牙刷清洗田螺的壳和身体，确保彻底清洁。
接下来，将田螺放入开水中焯水，煮至壳变红，这样可以去除腥味。
然后将田螺肉取出，用刀轻轻剥去外壳，保留肉质。
最后，可以根据个人口味选择炒、煮、蒸等方式烹饪，加入适量的调料和配料，如蒜蓉、辣椒、姜葱等，翻炒或煮熟即可享用美味的田螺肉。
先用钳子把田螺的尾壳尖端夹断，让田螺的壳破出个口子，放水中，滴点植物油或香油，帮助田螺吐出脏东西，静养1~2天，每6~8小时换一次清水，直到水静养一段时间后还是干净的为止。
田螺养了2天左右就能着手准备烹饪了，田螺在清水中如搓麻将一样不停搓洗，把田螺壳上残留的泥沙搓掉，搓没一会水变开始变浊了，换下清水再重复操作，大约重复8~10次。
把田螺的外壳搓洗干净后，现在就是把田螺肉内残余的脏东西和沙质全都逼出来，加入和田螺差不多的清水，加点盐再继续揉搓，重复2~3次，就能确保田螺肉内残留的泥沙，杂质全都逼出。
把清洗干净的田螺下冷水锅，淋点料酒，下姜片，并进行焯水，汤水烧沸后把浮沫剔净，再煮约3~5分钟，边煮边用筷子搅拌，即可捞起，田螺焯水可辟除土腥味；把田螺提前做至半熟，最好是能把田螺外的盖子给焯脱掉，没有螺盖的阻碍，既能减短后期的烹饪时间，还能让螺肉吸收汤酱更入味。
