以下是制作财鱼豆腐汤的步骤：
1. 将财鱼清洗干净后切块备用，豆腐切成适当大小。
2. 将适量水烧开，放入财鱼块焯水去腥味，然后加入豆腐和调味料，慢火煮5分钟即可。
制作财鱼豆腐汤的注意事项有：
1. 财鱼要选鲜活的，处理时要将鱼肉和骨头分开。
2. 豆腐要先用开水焯一下去腥味。
3. 炒姜蒜时油不要太热，以免糊锅影响口感和视觉效果。
4. 做汤的鱼不用炒太过，变色即可。
5. 加冷水加姜片大火烧开，是鱼汤乳化的必备条件，姜片可以多加一点，不仅可以去腥还可以增加乳化效果。
6. 鱼汤本身就很鲜美，所以只要放盐就可以了，如果口味重一点的可以加一点鸡精，建议不要放胡椒，会影响鱼汤本来的味道。
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活财鱼
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豆腐一块，财鱼清理干净
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鱼和豆腐切块
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烧油放进姜片煸香
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再放进鱼块
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放点盐让鱼先入味
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倒进清水
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煮成奶白色
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倒进豆腐
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烧开
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再入点盐让豆腐入味，如果够咸了就不用加盐了
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再煮五分钟
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调入味精或鸡精
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撒上香葱装盘
