为了使花椒晾晒时不炸开，可以遵循以下步骤：
选择晴天和干燥的天气进行晒制，避免潮湿的天气，因为潮湿会导致花椒表面的水分蒸发过快，从而产生蒸汽压，引起炸开。
避免将花椒直接暴露在强烈的阳光下，尤其是中午时分。可以选择在阴凉处晒制，或者利用温和的阳光晒干。
将花椒均匀地分散摆放在晒盘或晾晒网上，不要堆积在一起，这样有利于空气流通和热量均匀分布，避免过热局部导致炸开。
以上步骤有助于花椒的晾晒过程，但并不能完全避免炸开。因此，在进行大规模晾晒时，仍需要经常检查花椒的状态，以确保其质量。
要使花椒晾晒过程中避免炸开，可以采取以下方法：
1. 挑选合适的花椒：选择完整、干燥的花椒，避免使用潮湿或受损的花椒，这样可以降低炸开的风险。
2. 适当晾晒：在晾晒花椒时，要避免过度曝晒或接触潮湿环境，适当掌握晾晒时间、温度和风量。确保花椒充分干燥，但不过度干燥。可以选择阴凉干燥通风的地方进行晾晒，避免阳光直射。
3. 注意环境湿度：晾晒花椒时，避免在潮湿的环境中进行，这可能导致花椒吸湿，增加炸开的风险。在潮湿的季节或地区，可以选择使用设备如风扇或除湿机来保持环境的干燥。
4. 分批晾晒：如果有大量花椒需要晾晒，建议进行分批处理，将花椒均匀摆放并避免堆积在一起。这样可以确保花椒能够充分暴露在空气中，更好地干燥，减少炸开的可能性。
需要注意的是，花椒在晾晒过程中仍然存在一定的可能炸开，因为不同的品种和生长环境有着不同的特点。以上方法可以帮助减少炸开的风险，但并不能完全消除问题。因此，在晾晒花椒时仍需小心谨慎，并密切观察花椒的状况。
