为了使花椒晾晒时不炸开，可以遵循以下步骤：
选择晴天和干燥的天气进行晒制，避免潮湿的天气，因为潮湿会导致花椒表面的水分蒸发过快，从而产生蒸汽压，引起炸开。
避免将花椒直接暴露在强烈的阳光下，尤其是中午时分。可以选择在阴凉处晒制，或者利用温和的阳光晒干。
将花椒均匀地分散摆放在晒盘或晾晒网上，不要堆积在一起，这样有利于空气流通和热量均匀分布，避免过热局部导致炸开。
以上步骤有助于花椒的晾晒过程，但并不能完全避免炸开。因此，在进行大规模晾晒时，仍需要经常检查花椒的状态，以确保其质量。
花椒在刚采摘下来的时候，可以在太阳大的时候进行暴晒，但时间不能太久，大概两天左右，然后就是找阴凉天开始慢慢风干，这样做出来的花椒不会炸开。
