火锅店里蒜泥香油碟用的是什么香油（火锅店的香油蘸碟是哪种香油）

油碟用地沟油没有这种可能。根本的原因在于，你在超市买的香油纯度非常高，是纯芝麻磨出来的，而火锅店一般用的香油是芝麻油加上调和油和香料勾兑出来的，所以你可能多次尝试香油碟的做法，也不会做出那种味道，实际上是香精、香料起的作用。