1. 首先，要选择新鲜的茭白，去掉表皮和无用的叶子，只留下主茎和嫩叶，切成大小均匀的段。
2. 接着，将切好的茭白放入开水中烫煮一分钟，捞起后用凉水冲洗，去除茭白的涩味。
3. 然后，将处理好的茭白装入密封袋中，除去袋内空气，放入冰箱冷藏保存。
4. 如果是要长期贮存，可以将处理好的茭白晒干或蒸熟后晾干，装入干燥、无压缩和防潮的容器中保存。
茭白的保存方法有多种，但新鲜的茭白最好不要保存太久，最好在两三天内食用。
保存茭白的方法很简单。
茭白最好是绰号新鲜的，热处理后 (水煮或简单蒸煮) 茭白最好是被拆开后冷藏，可能需要使用多个零食袋来保存。
冷藏茭白避免了细胞壁的分解，防止了太快变黑或变软的情况。
如果您过了一个星期，你会发现茭白不太那么新鲜了，它还可以使用冷冻技术，将其切成片或储存在适宜的尺寸。
最好先将它们冷冻(将茭白放进已经在冰箱里完全冷却了的盒子中) 然后固定它们的位置，以防止切片之间黏起来，并且在需要时随时取出使用。
