1.买新鲜的猪肉，最好是肥瘦相间的瘦肉，可以多一些，但是不能都是瘦的，将猪肉绞成肉馅儿，香菇切丁
2.将香菇和猪肉放在一起，放入豆油，胡椒面，盐，酱油，打入几个鸡蛋进行搅拌
3.最后还可以放点儿葱花进行配料提味
这样猪肉香菇馅饺子的馅料就做好了
把泡软的干香菇清洗干净。因为干香菇的伞缝里容易藏泥沙，所以在清洗时一定多加用心。
把泡软的干香菇放入水盆中，用手顺着一个方向快速搅打，然后静置5分钟，把飘在水面上的干香菇捞出来，泥沙则沉入了盆底，如果泥沙多可以多洗几次。
洗干净的干香菇用手攥出水份，切成小丁，加入已经调好味的500克肉馅里，然后加入50克香葱、5克盐、100克料油拌匀，这样猪肉香菇馅饺子就调好了。
