两者的区别主要在于原料来源和性质不同。
起酥油和棕榈油是不同的产品。
起酥油是指用牛乳中的乳脂制成的黄色油脂，可用于制作糕点、面包等食品，味道香醇；而棕榈油是从棕榈果中榨出的油脂，应用广泛，但在一些地区存在森林砍伐等环境问题。
虽然起酥油和棕榈油都可以用于烹饪或制作食品，但两者的区别很大，建议人们尽可能选择起酥油这类天然的、无环境问题的产品，来保护自然环境和自身健康。
1、起酥油是由棕榈油或者是其他的油脂加工而成的，棕榈油则是制作起酥油的一种原料之一，并不是全部。
2、起酥油中有可能和棕榈油的成分相同，也有可能是完全不同的成分。起酥油指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，这种是经过了紧急冷冻的油脂，棕榈油则是棕榈果压榨而成。
