炖鱼可以盖锅盖吗（炖鱼盖锅盖好还是不盖锅盖好）

可以。

炖鱼炖到一段时间后，如果锅开了，就需要把火调的稍微小一点，盖上盖子，再闷一会儿，盖上盖子的好处，主要是锁住它的香味儿，别让它随着水分的蒸发而跑掉。这样鱼炖的也更熟更透，更好消化。

炖鱼必须盖锅盖，不盖锅盖，会散发大量水蒸气，使厨房潮湿，并留有油烟味。而且鱼也不易入味！