饸饹面（又叫合罗面、和捞面、床子面），是我国传统的面食之一,具有口感爽滑、制作简单的特点。传统的饸饹面主要是以荞麦面、高粱面、红薯面等杂粮为主制作而成，而今饸饹面大都是采用小麦面粉制作。
1、主料
面粉1公斤
食盐10克
辅料
海韦力增筋剂5克
水0.5公斤
2、饸饹面坯子的做法步骤
1、制作饸饹面要选择筋度高的面粉，一般市场上销售的高筋粉、特精粉、超精粉等筋度高的面粉都适合制作饸饹面，而一些筋度高的特一粉也可以用于饸饹面的制作。制作饸饹面使用海韦力增筋剂的添加量一般为0.5%，如果感觉面条的筋度太大，可以适当降低添加量，增筋剂用量的调整范围是0.3-0.5%。
2.按照配方称量面粉、増筋剂，把称量好的増筋剂直接撒在面粉中，适当混合均匀。
3.和面加点食盐有利于面筋的形成，把食盐溶在和面水中，和成光滑的面团。
4.把和好的面团放置醒发30分钟，面团静止醒发的目的是让面筋松弛伸展，更有利于挤压成条。
5.机器和面的醒面时间一般为半个小时左右；手工和面的醒面时间可以适当长一些。
6.把醒发好的面团分割成适合挤压的面块。
7.揉成适合面筒大小的面块，放入面筒中挤压成条。
8.饸饹面坯子这就制作成功了，要吃，水开下锅即可。
