用料：
蟹钳，豆瓣酱，香辣酱，香菜，花椒，红干辣椒，生姜，大蒜头，大葱，生抽，糖，油
做法：
1.先将所有的该洗的食材洗净备用。用刀背将蟹钳的钳子敲几下，让壳儿裂开就行，不需要敲得太碎。这样便于食用，做出来以后里面的肉也更容易入味。
2.大葱切丝，生姜切丝，大蒜切片，红干辣椒切小段，香菜也切小段备用。
3.锅内倒油，油热后下葱姜丝爆香，倒入切好的大蒜片和辣椒段一起翻炒。
4.倒入花椒粒，下郫县豆瓣酱和香辣酱炒出红油，炒出香味。
5.把生抽一起倒入锅内，翻炒均匀。
6.倒入处理好的蟹钳，淋入一点料酒翻炒均匀，盖上锅盖焖煮。(不需要加水。)
7.煮4、5分钟以后开盖，这时候蟹钳已经熟了，而且肉质很嫩，撒入一点香菜即可。
8.翻炒均匀出锅。
做法如下:
食材准备：蟹钳、生姜、大葱、小葱、大蒜、小米椒、郫县豆瓣酱、黄豆酱、香辣酱、米酒、啤酒、生抽、白糖、淀粉、食盐、食用油
具体步骤：
1、买回来的冰冻蟹钳，自然解冻后清洗干净，放入盘中，加入适量清水和一些盐和醋，将蟹钳浸泡15分钟，再冲洗干净沥干水分备用，然后用刀背将蟹钳敲破，这样更容易入味，其他配菜食材清洗干净，生姜切成片，大葱切段，小葱也切段，大蒜去掉外皮切成片，小米椒切成小圈，装盘备用；
2、热锅，锅中倒入适量食用油，油热下入切好的大葱段、姜片、蒜片，中小火翻炒爆香，炒出香味后，下入一勺郫县豆瓣酱，一勺黄豆酱、一勺香辣酱，再次翻炒均匀，炒出红油；
3、炒出红油后，下入处理好的蟹钳，开大火不断翻炒均匀，淋入一汤勺米酒，适量生抽、食盐、白糖，继续翻炒均匀，将调料化开；
4、继续翻炒一会儿，然后倒入一罐啤酒，啤酒的量刚好可以没过蟹钳就可以了，盖上锅盖，中小火焖煮10分钟；
5、10分钟后，打开锅盖，下入切好的小米椒，然后开大火将汤汁收一下，当汤汁还剩一些的时候，倒入适量水淀粉勾芡，不断翻炒，将汤汁收至浓稠。水淀粉中淀粉和水的比例为1:3左右；
6、汤汁收浓之后，下入切好的小葱段，不断翻炒均匀后，就可以关火出锅了；
7、盛入盘中，这道美味的螃蟹腿就做好了，蟹钳鲜美入味，汤汁浓郁，吃第一个就停不下来的节奏。
