1.黄栀子敲碎泡水，泡出黄色的水，水量是比平时煮米饭的量还要少一些。饭粒变黄色主要是黄栀子水的功劳，但是要注意黄栀子不要放太多，不然泡出来的水太浓，煮出来的米饭会干枯。
2.胡萝卜、香菇、肉、腊肠切丁。
3.糯米洗好倒进黄栀子水，水量刚好满过米粒一点点，铺上胡萝卜丁，电饭锅煮好。看电饭锅功能选最好吃的选，我的是精华煮，比快煮的好吃些。
4.煮饭的同时肉粒，因为肉带有一点点肥，炒的时候会出油，香很多，放些酱油翻炒一会，倒入香菇炒香，炒熟，过程适量放盐。腊肠另外炒香，因为腊肠有咸味，所以不用放盐，倒入前面炒好的肉跟香菇，继续翻炒均匀，炒好盛起。
5.米饭一跳到闷饭那步就倒入炒好的量翻版均匀，在闷5分钟大概，金灿灿晶莹剔透的黄金饭就出锅了。
准备好食材
栀子100g、清水400g、冰水适量、白糖适量、老陈醋适量。
开始制作
首先选料。要做成软滑爽口的择子豆腐，最好选用纯正的野生择子粉，择子原料粉加水溶解，浸泡一夜，让其沉淀。
然后放适量水烧开，加入择子水，一边加，一边顺时针搅拌；择子羹非常容易熟，搅拌过程中不断起泡，至糊状即可，取一干净的容器，将做好的择子水倒入容器，自然放凉后放入冰箱冰镇。
最后把冰镇过的择子豆腐切成小块，加入凉水、红糖或老醋，即可食用了。
