用料
大料 2个
香叶 2片
草果 2个
花椒 若干粒
姜 若干片
老抽 适量
花雕酒 适量
干辣椒 适量
盐 适量
步骤 1水开后放肉，多煮会儿，煮出血水和浮沫。
步骤 2：用热水冲掉浮沫。
步骤 3：把肉放电压锅内胆里。我用的之前的老卤汤，没有就用水就好。不用纠结，做完这次炖肉后，你也有没准可以延续百年的卤汤了。
步骤 4：姜、香料都放进来。要是有桂皮、小茴香、豆蔻什么的更多香料就放，没有那么多香料也不太影响味道，炖肉嘛，肉自然炖出来的味道就很香啦~
步骤 5：没有老抽的话酱油、生抽也可以，就是炖出来的颜色没有那么浓重
步骤 6没有花雕酒的话，料酒或白酒也都可以的~
步骤 7盖盖子，选炖肉档。当然如果你的电压锅分的很细致，还有“牛羊肉”、“肉和鸡”、“蹄筋和豆类”的选项，那就炖什么肉选什么档咯~
步骤 8出锅放盐就好。
步骤九，美味又好吃的电砂锅炖肉的正确做法完成开吃了。
准备食材：五花肉、葱、姜、八角、料酒、生抽、老抽、糖、冰糖、盐、花椒粉、胡萝卜、鸡蛋。
五花肉洗净切块，葱切段姜切片。
五花肉焯水。
捞出用水冲洗后控水待用。
炒勺中放油，放入冰糖和白糖小火炒糖色，并用铲子不停翻动。
至褐色起小泡泡时，快速加入五花肉翻炒。
下入五花肉炒香上色。
下入葱姜料酒、生抽、花椒粉继续炒。
添水烧开。
倒入电砂锅开始煮炖。
快1个小时时，加盐，又放了胡萝卜块、几个煮好去皮的鸡蛋。
煮至1个半小时左右，肉从砂锅倒入炒锅收汤。
