大鸡腿的最简单辣椒爆炒腰花，其特点是鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻。具有较高的营养价值。
主料:猪腰一对、青辣椒各适量、大蒜适量、胡萝卜适量、木耳适量、料酒适量、豆瓣酱一勺、红辣椒适量。
辅料:油适量、盐适量、鸡精适量、蚝油适量、胡椒粉适量、米酒适量、醋适量。
爆炒腰花的做法步骤
1.把准备好的一对猪腰清洗干净，对半切开，去掉中间白色的部分（猪骚），一定要清理干净。
2.把猪腰片平铺在案板上，菜刀成30度角斜刀切入，每刀间隔3毫米左右。
3.将猪腰转一个角度，用刀切与斜刀纹相交成90°的平行刀纹，进刀深度约为猪腰片厚度的4/5左右。
4.切成这个样子，每3-4刀再切断。
5.切好的腰花盛入一个碗中，加盐、料酒和少许醋抓匀腌20分钟。6.起锅烧水，水开后，下猪腰焯水。
7.一变色就捞出，过凉水清洗干净浮沫。
8.木耳提前泡发，清洗干净，胡萝卜切成薄片，青红辣椒和大蒜梗切成滚刀状。
9.起锅烧油，小火，下豆瓣酱熬出红油。
10.下胡萝卜、木耳、大蒜梗、青红辣椒翻炒断生。
11.炒出香味。
12.下腰花。
13.翻炒均匀，加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、醋调味，加大蒜叶翻炒均匀出锅即可。
14.起锅装盘。
