潮汕米蟹是一道以新鲜的潮汕大闸蟹为主要材料的美食。下面是一份潮汕米蟹的经典做法：
所需材料：
- 潮汕大闸蟹 2只
- 姜丝 适量
- 大葱段 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 水 适量
步骤：
1. 准备工作：将潮汕大闸蟹放入清水中浸泡，用刷子清洗干净外壳上的泥沙。然后将大闸蟹放在桌上，用刷子刷去身体表面的杂质。
2. 锅中烧开足够的水，加入适量的姜丝、大葱段和料酒。等水开后，将大闸蟹放入锅中焯水，焯水时间约为2分钟。
3. 捞出焯水后的大闸蟹，用清水冲洗干净，并用毛巾擦干外壳上的水分。
4. 热锅冷油，加入适量的姜丝和大葱段煸炒出香味。
5. 将焯水后的大闸蟹放入锅中，用中小火慢慢翻炒，让蟹身均匀受热。
6. 加入适量的料酒继续炒制，提鲜去腥。
7. 待大闸蟹外壳变红后，加入适量的开水，水量要能够淹过大闸蟹。然后加入适量的盐调味。
8. 大火烧开后，调至小火慢炖约15分钟，让大闸蟹充分入味。
9. 焖煮结束后，关火待其稍微冷却即可食用。可以将米蟹切开放在盘子中，用一把小锤敲碎蟹壳以便食用。
步骤 1
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糯米用水浸泡4小时，粘米浸泡2小时，拿一大快蒸布放入米、冬菇泡软切粒，瑶柱丝，还有在蟹盖里挖出的蟹糕，全部拌均匀，腊肠切片放米饭面
步骤 2
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把布盖好(布一定要大张的，能把米饭全部盖住），水开后，放入蒸笼中火蒸15分钟后再放入斩好的蟹再蒸10分钟，撒上盐茜葱，吃的时候酱油淋面
