Gum是什么稳定剂（保水剂和tg酶哪个好）

Gum是黄原胶稳定剂。

黄原胶，英文名Xanthan gum，增稠剂、稳定剂，可以应用于乳及乳制品、脂肪，油和乳化脂肪制品、冷冻饮品、果蔬、巧克力及糖果、粮食及粮食制品、焙烤食品、肉及肉制品、水产及其制品、蛋及蛋制品、甜味料、调味品、特殊膳食用食品、饮料、酒、其它食品等。