鲱鱼生的味道因其新鲜程度、保存方式和个体差异而有所不同，但总体来说，鲱鱼生是一种咸鲜美味的食品，带有一定的鱼腥味。
首先，鲱鱼生通常是用生的鲱鱼腌制的，因此它的味道比较咸，而且会有一种鲜美的味道。在食用时，人们通常会将鲱鱼生切成小块，然后搭配一些调料或配菜来食用，例如芥末、酱油、醋等。
其次，由于鲱鱼本身具有一定的鱼腥味，因此鲱鱼生的味道也带有一定的鱼腥味。不过，这种鱼腥味并不是很强烈，而是在口感上增加了一些层次感，使得整个食品更加丰富。
此外，不同的地区和餐厅可能会采用不同的制作方法和调料来处理鲱鱼生，因此其味道也可能会有所不同。总的来说，鲱鱼生是一种美味且有特色的食品，但并不是所有人都能接受其鱼腥味。
