(1)体表:质量好的鲱鱼,背成青黑色,有光泽。质量差的鲱鱼,光泽差,背成暗黑色。
(2)鱼鳃:质量好的鲱鱼,色泽鲜红,鳃丝清晰。质量差的鱼,色暗红或暗紫,鳃丝粘连,有腥臭。
(3)鱼眼:质量好的鲱鱼,眼球饱满凸出,角膜透明。质量差的鲱鱼,眼球平坦或稍陷,角膜呈浑浊状。
(1)体表:质量好的鲱鱼,背成青黑色,有光泽。质量差的鲱鱼,光泽差,背成暗黑色。
(2)鱼鳃:质量好的鲱鱼,色泽鲜红,鳃丝清晰。质量差的鱼,色暗红或暗紫,鳃丝粘连,有腥臭。
(3)鱼眼:质量好的鲱鱼,眼球饱满凸出,角膜透明。质量差的鲱鱼,眼球平坦或稍陷,角膜呈浑浊状。