冰鲜比目鱼可以炸,做法
1.比目鱼洗净,拨皮去腮。比目鱼拨皮的小技巧是,在鱼的边缘划一刀,粘上粗盐,用手指一直搓,鱼皮就会被搓起来,然后顺势剥掉
2.拨好皮的鱼,用海盐和胡椒腌制半小时左右,然后用面粉铺满,抖掉多余的面粉,入低温油锅里炸,油温不要过高,会容易焦
3.土豆切粗条,入油锅炸至金黄,这个根据个人口味,我喜欢炸的稍微老一点的,出国后马上撒上盐,喜欢胡椒的同时撒上胡椒
4.配上喜爱的色拉
1、材料:比目鱼500克,葱姜蒜、大料少许;红烧酱汁:酱油3小勺 醋、盐1.5小勺 糖3小勺 水适量料酒3小勺。
2、比目鱼解冻后洗净控干水分,葱姜蒜切片备用。
3、锅入适量油烧至三成热,放入蘸匀淀粉的鱼煎至两面微黄。
4、锅留少许底油烧至五成热时放入煎好的鱼烹入料酒,加红烧酱汁、葱姜蒜及大料大火烧沸,后转小火烧至鱼入味,大火收汁出锅。