河粉干得好还是湿的好（干河粉是白的好还是黄色的好）

干炒是用大火快炒,吃进来比较香口,也比较上火.

湿炒是用小一点的火来炒,炒好之后会在上面淋上一个芡汁,芡汁一般是用生粉/粟粉加水,再加一点调味料调出来的,因为湿炒没有干炒那么香口,所以就用芡汁来增加口感.还可以用肉丝,香菇丝,韭黄丝配合起来煮的芡汁,煮好后淋在粉上面,吃的时候用筷子拌匀,味道更加好吃