1、蔬菜类
大白菜、小白菜、娃娃菜、生菜、油麦菜、香菜、莴笋、莲藕、海带、玉米、木耳、菠菜等等，根据自己喜好加入想吃的菜即可，蔬菜类过2-4分钟就可以烫熟。
2、肉类
肥牛卷、羊肉卷、猪里脊、牛百叶、毛肚、黄喉、鸭血、鸭肠、虾、花甲、牡蛎、鹌鹑蛋等等。毛肚、牛百叶、肥牛卷、羊肉卷都比较薄，容易熟，在沸腾的火锅中涮30-45秒就可以吃了，煮的时间过久肉质变老，影响口感。
3、丸子类
撒尿牛丸、虾饺、鱼豆腐、蟹排、玉米肠、虾滑、蛋饺、鸡蛋豆腐、包心鱼丸等，丸子类一般是从冷冻中拿出的，所以煮的时间要稍微长一点。
4、其他类
千张、豆泡、腐竹、千叶豆腐、豆棍、金针菇、香菇、茶树菇、火锅粉、土豆粉等。火锅粉也是四川人吃火锅的必备食材，其实就是红薯粉。
火锅什么菜都可以煮，我吃火锅喜欢放粉带，土豆粉，水晶粉丝，菠菜，油麦菜，生菜，各种鱼丸，豆腐，鸭血，毛肚，胡萝卜，土豆，莲菜，红薯，牛羊肉卷，圆腿，蒜肠，方便面，麻花，面筋，豆芽，莴笋，菜花……太多了，说不完，吃火锅想吃什么菜都可以煮，看个人口味，再调个小料碗，配碗米饭，味道绝对香！
