猪血用铁质器皿煮就会出现发绿的情况，如果煮的时间太长，就会很绿，这是发生化学反应了再一个猪血本身就含有铜铁等微量元素，相互反应就会发生这种情况再一个煮猪血是有方法的，温水下锅再放血，然后慢火煮。时间要掌握好还有就是添加了其他的成分真假猪血的识别方法如下：
1、看颜色：假猪血由于搀了色素或血红，颜色非常鲜艳，而真猪血则颜色呈深红色；
2、用手摸：假猪血由于搀杂了甲醛等化学物质，比较柔韧，怎么切都不会碎，而真猪血则较硬，用手碰时，容易破碎；
3、看切面：猪血切开后，如果切面光滑平整，看不到有气孔，说明有假，如果切面粗糙，有不规则小孔说明是真猪血；3、闻气味：真正的猪血，有股淡淡的腥味，如果闻不到一点腥味，就可能是假的。
