1、把雄鱼头清洗干净，从中间把它切开，但是记住不要把它切断，然后去掉里面的牙齿，以及比较脏的东西。
2、炒锅中，放入植物油，烧热以后，把剁椒还有姜丁以及蒜末全部倒进去炒，炒的时候放入味极鲜1勺进行调味。
3、取出1个砂锅，里面放入大葱，然后把我们洗干净的雄鱼头全部放进去，记住选一个大一点的砂锅，这样更好炖一些。
4、鱼头放进去以后，淋上一点植物油，把我们刚才炒好的料汁，全部倒入的砂锅里面，然后把啤酒打开，直接倒进去，一般只需250ml啤酒即可
5、盖上盖子，焖煮20分钟左右，这样一道啤酒焖雄鱼头就制作完成了，非常的简单，但是味道却异常的鲜美。
1，鱼头半只，用盐搓洗干净，放入盆里，抹上盐、料酒，放入葱段、姜丝一起腌渍20分钟。
2，紫苏叶垫盘底，放入鱼头、姜丝、葱段，上锅蒸10分钟即可。
4，取出扔掉蒸后的葱段、姜和盘底的汤汁，重新放入红椒丝、葱段、淋入蒸鱼豉油。
5，炒锅把食用油烧热，然后淋入鱼头面上即可。
