寿喜烧锅是什么锅（寿喜烧的锅具）

寿喜烧锅是平底铸铁锅。寿喜烧用锅的特点就是第一要平底，第二要浅，第三材质必须是铸铁的。铸铁锅导热迅速，保温性好，一方面能快速锁住食材的鲜味和水份，而且不容易冷掉。而平底和浅身为了让汤汁均匀地渗透进食材。

寿喜锅的日语是“すき焼き”，写成汉字的话应该是锄烧，也就是锄头烤肉的意思。相传，这种吃法是很早的时候农户在田间劳作的时候，用农具烤鱼烤蔬菜吃而发明的，起初没有牛肉。