圆白菜以新鲜当地菜品为佳，圆白菜无需用刀切开，用手掰开去除菜叶梗（影响口感）洗净控干水分，分成适量大小菜叶备用。
热锅凉油，放入蒜片、香葱、干辣椒少许，放入白糖少许，味极鲜、米醋烹锅，放入圆白菜，煸炒7分钟，待菜品断生放入食盐少许，即可出锅。
以下是制作火爆圆白菜的步骤：
所需材料：
- 圆白菜 1个
- 葱姜蒜适量
- 瘦肉末 100克
- 辣椒粉适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 白糖适量
- 生抽适量
- 香醋适量
- 鸡精适量
- 油适量
步骤：
1. 将圆白菜去掉外层叶子，清洗干净，将中间部分切成小段备用。
2. 葱姜蒜分别切末备用。
3. 热锅加油，将瘦肉末炒熟。
4. 加入葱姜蒜末和辣椒粉炒香。
5. 倒入清水，加料酒、盐、糖、生抽煮开。
6. 将圆白菜放入锅中煮至软烂。
7. 在锅中加入香醋和鸡精，翻炒均匀。
8. 将火爆圆白菜盛入盘中，即可上桌。
注意事项：
- 切好的圆白菜要先放在盐水中泡一下，使其更加嫩滑。
- 炒圆白菜时要翻炒均匀，不能太久，以免影响口感。
