全麦面包的辨别方法有很多，以下是几种常见的方法：
1. 首先，检查面包的名字。通常全麦面包的名字和包装上会有明确的标注，比如“全麦面包”、“100%全麦面包”、“全麦杂粮面包”等等。
2. 其次，看面包的颜色。一般来说，全麦面包较为粗糙，含有未经过精制处理的麦麸和麦粒，因此颜色较浅，通常为深棕色或浅棕色，而不像白面包那样洁白。
3. 接下来可以看面包表面有没有麦麸，因为全麦面包中包含较多麦麸，所以表面会有很多麦麸、麦粒等粗糙的杂质。
4. 最后可以检查口感。全麦面包比普通白面包的口感更扎实、饱满，质地不是那么松软。而且因为含有较多的外壳和谷物，因此吃起来具有一定的口感和韧性。
需要注意的是，全麦面包有很多种，不同品牌的包装和配方也会有所不同。有些面包虽然标称为全麦面包，但实际上并没有使用100%的全麦粉，而是添加白面粉或其他成分，因此还是需要仔细查看产品说明，确认产品成分和质量。
1、 看配料表
在选择全麦面包时，配料表里全麦粉的位置越靠前越好。排在前面，证明其中的全麦粉含量高。有些全麦面包的配料中没有全麦粉的字样，但是会有小麦粉（或者面粉）和麸皮，这时要注意麸皮在配料表中的排名，排得越靠前，说明面包中麸皮含量越多，膳食纤维含量越高。还有一点需要注意的是，在选购时食品时要尽量选择配料表短的，这样可以减少我们对食品添加剂的摄入量。
2、看颜色
全麦粉由于保留了糊粉层，所以颜色不像普通面粉那样洁白，做出来的全麦面包呈褐色。用普通面粉和麸皮按比例混合出来的全麦粉做成的面包颜色发白，与普通土司面包的颜色差不多。
3、看麸皮
麸皮是判断是否为全麦粉的一个典型的标志。在挑选面包的时候，不能只看面包表面上有麸皮。真正用全麦粉制作的面包，将面包切开，面包的横切面中也会有麸皮。麸皮越多，面包中所含的膳食纤维就越多。
4、尝口感
由于全麦粉中有麸皮的存在，所以全麦面包吃起来口感比较粗糙，会有些许“剌嗓子”的感觉。全麦粉或麸皮含量少的面包质地松软，口感细腻。
