蒸馒头用的碱是什么（蒸馒头用什么碱最好）

蒸馒头用的碱都是可食用的碱，一般做馒头时都是发面的，而发面时用的酵母菌都是酸性的，如果不用食用碱的话那做出来的馒头吃起来有点酸的，而且不用碱的话馒头也不会发那么好，要是放了碱的话不仅中和了酵母菌的酸性，而且面也能发的更好些。

馒头用的碱是碳酸纳,也叫食用碱,主要是用于中合由于发面过程中产生的乳酸,和餐具去污，蒸出的馒头既好看,又好吃,但放多了就变黄了而且起来涩,偶尔吃一二次，没多大问题，也不会有害，对于胃反酸的到是有好处的，但长期食用，会有害的，它可抑止胃酸，造成胃病的．要中合适量哦．