松花蛋是什么原理做的（松花蛋制作的原理是什么）

制作原理如下所示：

        利用在碱性环境中,鸭蛋的蛋白质发生凝胶化,于是就变成了富有弹性的固体。 松花蛋制作主要用的配料有烧碱(NaOH)、茶叶、硫酸铜或硫酸锌等。