酸椒肉片是一道色香味俱全的家常菜，主要原料是猪肉和酸椒。这道菜酸辣可口，开胃下饭，适合喜欢酸辣口味的人群。以下是酸椒肉片的一种家常做法：
### 材料准备：
- 猪里脊肉或者瘦肉：300克
- 酸椒（泡椒）：适量
- 大蒜：几瓣
- 姜：适量
- 青蒜或葱：适量
- 生抽酱油：1汤匙
- 料酒：1汤匙
- 白糖：1/2茶匙
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
### 腌肉料：
- 生抽酱油：1茶匙
- 料酒：1茶匙
- 白胡椒粉：少许
- 淀粉：1茶匙
- 食用油：1茶匙
### 做法步骤：
1. **腌制肉片**：将猪里脊肉切成薄片，加入腌肉料中的生抽酱油、料酒、白胡椒粉、淀粉和食用油，搅拌均匀后腌制20分钟。
2. **准备辅料**：将酸椒切成小段，大蒜切片，姜切丝，青蒜或葱切成段。
3. **炒制肉片**：锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，肉片炒至断生后盛出备用。
4. **爆香调料**：锅中留底油，放入大蒜片、姜丝和酸椒段，炒出香味。
5. **回锅肉片**：将炒好的肉片倒回锅中，加入生抽酱油、料酒和白糖，快速翻炒均匀。
6. **调味出锅**：根据个人口味加入适量的盐调味，最后加入青蒜或葱段，快速翻炒均匀后即可出锅装盘。
### 注意事项：
- 肉片要切得薄且均匀，这样炒出来的肉片才会更加嫩滑。
- 腌制肉片时加入少量油，可以使肉片更加滑嫩，不易粘锅。
- 炒肉片时火候要大，动作要快，以免肉片出水变老。
- 酸椒的量可以根据个人口味调整，喜欢更酸辣的可以多放一些。
这样一道美味的酸椒肉片就完成了，简单快捷，非常适合家庭快速做出的下饭菜。
