芥菜嘎子咸菜的做法有很多种，下面是一种简单的做法，同时提供了一些建议，使咸菜更加美味：
1. 准备材料：新鲜芥菜、粗盐、水、陶瓷缸或瓦罐。
2. 清洗芥菜：将新鲜芥菜洗净，去根须，切成适当大小的块。
3. 腌制：将切好的芥菜块放入陶瓷缸或瓦罐中，按比例撒上粗盐，确保芥菜表面均匀裹上盐。然后加入足够的水，使芥菜完全浸泡在盐水中。腌制时间约为1天左右，期间可以翻动几次，确保芥菜充分吸收盐分。
4. 清洗：腌制后的芥菜咸菜捞出，用清水多次清洗，去掉多余的盐分和苦味。
5. 晾晒：将清洗后的芥菜咸菜放在通风阴凉的地方晾晒，直至表面水分蒸发。
6. 装坛：将晾晒后的芥菜咸菜放入陶瓷缸或瓦罐中，倒入适量的盐水，使咸菜始终保持浸泡在盐水中。
7. 密封：严密封闭缸或罐，避免外界污染。放置在阴暗干燥的地方，腌制2-3个月即可食用。
为了让芥菜嘎子咸菜更美味，还可以在腌制过程中加入一些调料，如花椒、八角、桂皮等，增加口感。在食用时，可以将咸菜切成小块，与肉丝、辣椒等一起翻炒，做成美味的家常菜。
请注意，腌制食品不宜过量食用，适量即可。同时，食用腌制咸菜时，尽量选择新鲜、卫生的食材，以确保食品安全。
