晒咸菜干要蒸好还是不蒸好（咸菜是煮了晒干还是生着晒干）

晒咸菜干不需要蒸。蒸过的咸菜干容易腐败变质，而且口感和味道都会下降。晒咸菜干时，应先将蔬菜清洗干净，然后切成条或块，再用盐腌制一段时间。腌制好的蔬菜取出，沥干水分，然后放在阳光下晾晒。晾晒过程中，要注意翻动蔬菜，使其均匀受热。晒干后的咸菜干，可以保存很长时间，食用时只需用水浸泡即可。