食材：咸鲞鱼1条，豆豉、葱、姜各20克，鸡汤30克，酱油10克，白糖5克，精盐3克，胡椒粉0.5克，花生油50克，料酒15克，香菜5克。
做法
1、将治净的鱼两面剞上坡刀，放入盘内。葱切段、姜去皮切片放在鱼腹内，淋上料酒。
2、将鱼鱼入蒸锅内蒸熟。豆豉内加入鸡汤，入锅蒸约10分钟取出。
3、豆豉汁沥入碗内(去掉豆豉渣)，加入酱油、白糖、精盐、胡椒粉调匀，再加入热花生油成豉油汁。
4、蒸好的鱼去掉葱、姜，放另一盘内，浇上豉油汁，放上香菜即成。
鲞鱼2条、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、料酒适量、大蒜叶适量
步骤
1、鲞鱼洗净
2、加葱，姜，料酒
3、锅内加冷水，上锅蒸10~12分钟
4、蒸好的鱼，拿去葱姜
5、撒上大蒜叶，热油锅，油热浇上。
