鱿鱼丝用盐水、小苏打水以及碱水都可以泡发。只需要将盐和温水搅拌均匀，然后再将鱿鱼丝放进去浸泡几个小时就可以了，而用小苏打水和碱水浸泡的时候一定要注意在泡完之后还要再用清水浸泡一段时间，去除异味。
鱿鱼丝泡发的方法步骤：
1、干鱿丝（干鱿鱼）先泡发一下才能使用。但是大家会发现泡发其实不是那么简单的，如果只是将它放在清水里的话不太容易泡发，有时候泡上半天也没什么变化。这个方法需要使用三种材料，只要加入到温水里之后再来泡发就能事半功倍。不仅能加快泡发的时间，同时还可以起到去除腥味的作用。
2、这三种东西就是食盐、白糖和白醋，都是厨房最普通的材料，赶紧先准备起来吧。接下来就可以来泡发干鱿鱼（丝）了，先要准备一个干净的盆，然后将干鱿鱼（丝）放进去。接着加入一些食盐和白糖，食盐可以更快地泡发，而白糖可以让干鱿鱼的口感更加鲜嫩。
3、然后再加入三四滴白醋，这样既可让鱿鱼的肉质更加有嚼劲，而且还可以消除腥臭的味道。最后只要在盆里倒入温水就行了，水量没过干鱿鱼（丝）既可。这样浸泡之后，需要等待10分钟左右。时间一到就会发现干鱿鱼（丝）已经蓬松了不少，这个时候就可以煮来吃了。
