菜干发霉的话先清洗菜干的霉菌 因为菜干 发霉 说明菜干里面比较潮湿 ，没有达到完全看的状态 ，所以一旦有水雾的话 菜干就容易发霉 ，想要长期保存菜干的话一起把菜干里面的水蒸发掉 ，在用密封袋封起来，防止菜干接触到水，容易引起发霉
干菜发了一点霉也不能吃,肉眼看见的只是发霉体现出来的很少一部分,实际上内部早就已经变质了,所以只要发霉都不可以吃。梅干菜能不能吃首先先看看保质期，然后看看颜色有没变，保存好的话还可以吃，如果不好的话还是不要吃了。
常规的梅干菜是经过盐脱水的，常温下即可保存，保存时间在2年左右，如果梅干菜的含盐量比较低，放置在冰箱的话，可以储存很长的一段时间。
